El pez ciego (Astyanax jordani) es una especie de pez de agua dulce que habita en cuevas, principalmente en la región de México, rio Panuco en San Luis Potosí. Este pez es conocido por haber perdido completamente su visión y pigmentación debido a su adaptación a vivir en la oscuridad total de las cuevas. Su cuerpo es de color pálido o translúcido, y puede medir entre 8 y 12 cm de longitud.
A pesar de la falta de ojos funcionales, el pez ciego ha desarrollado un agudo sentido del tacto y otras adaptaciones sensoriales, como una línea lateral muy sensible que le permite detectar movimientos y vibraciones en el agua. Se alimenta de pequeños organismos, materia orgánica y, en algunas ocasiones, algas presentes en su entorno.
Esta especie es un ejemplo de la evolución adaptativa en entornos extremos y es un objeto de estudio frecuente para entender cómo los organismos se ajustan a la vida en la oscuridad.